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Nuestros vinos para celebrar los días soleados
En la finca, los viñedos despiertan y anuncian una nueva temporada para compartir. En cada botella, la fiel expresión de nuestros terruños y la promesa de momentos para disfrutar.
El lomo de cordero, símbolo de las comidas festivas, revela toda su delicadeza cuando se asa simplemente al horno con romero fresco, ajo y un chorrito de aceite de oliva.
Acompañado de verduras de primavera —espárragos verdes, zanahorias tiernas y patatas pequeñas—, constituye un plato abundante, perfecto para celebrar la Semana Santa en familia.
Concebidos para la gastronomía, los vinos de Clos de Caille reflejan con precisión la riqueza de su terruño. La bodega colabora con los restauradores con los que trabaja en la selección de las añadas y en los maridajes, con el fin de realzar sus cartas y ofrecer a sus clientes una experiencia memorable.
Un vino de estructura marcada, que desprende aromas de frutos negros, especias dulces y garriga. En boca, amplio y elegante, revela taninos sedosos y una gran profundidad, lo que le confiere un equilibrio ideal para acompañar la riqueza del cordero asado.
Más inesperado, pero especialmente elegante en la mesa, nuestro rosado de guarda revela una nariz delicada y etérea, acompañada de una intensa frescura. En boca, preciso y refinado, expresa una bonita tensión mineral y una profundidad poco habitual en un rosado, que se desarrolla en un final persistente y armonioso.
En el Clos de Caille, cada variedad de uva es una joya que hay que pulir, cada añada una obra de arte forjada por la mano y el tiempo.
En el corazón de un remanso de paz de 160 hectáreas, entre los que se encuentran 40 hectáreas de viñedos con certificación de agricultura ecológica, la viña se expresa en un equilibrio excepcional entre requisito técnico y sensibilidad artesanal.
No se deja nada al azar: desde la estructura de los suelos hasta la madurez de las uvas, cada detalle se estudia, se observa y se ajusta.
Los suelos arcilloso-calcáreos aportan un sutil toque mineral, mientras que los orientación sur y sureste permiten que los racimos maduren lentamente, desarrollando una complejidad aromática equilibrada.
«Mientras las viñas vuelven a cobrar vida en la finca, la temporada ya nos invita a disfrutar de comidas que nos unen. Momentos sencillos, en torno a un plato de temporada y un vino que narra su origen.»
— Mathieu Mariotti
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En su número de marzo, Tierra de vinos pone de relieve la visión del enólogo Matthieu Cosse en el Clos de Caille. El enfoque: elaborar vinos blancos de gran expresión, capaces de reflejar con precisión la identidad del terruño. En los antiguos suelos calcáreos ricos en sílice de la finca, la variedad Rolle encuentra un equilibrio natural entre madurez y frescura, dando lugar a vinos elegantes y minerales.
La revista destaca asimismo la precisión del trabajo realizado en la bodega, con prensados delicados y crías mesuradas que aportan complejidad y profundidad sin enmascarar la expresión de la fruta. Este enfoque se refleja en Clos de Caille ‘Lucis’ 2024, un vino blanco de mesa con cuerpo y notas salinas, con aromas a flores blancas y cítricos.
Agradecemos a la redacción de Terre de Vins por este magnífico artículo sobre el Clos de Caille y su búsqueda de vinos blancos con carácter y que reflejen el terruño.
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Dado que nos comprometemos a ofrecer a nuestros clientes una experiencia única, te invitamos a concertar una cita con uno de nuestros embajadores, quien estará encantado de responder a todas tus preguntas y de comentar contigo las condiciones de distribución.
