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El símbolo rojo de la Provenza que hay que descubrir
Clos de Caille Rouge refleja la influencia de los bosques que rodean nuestra finca. Nacido en el corazón de esos bosques, a 200 metros de altitud, este vino de Provenza revela una estructura profunda y esbelta, que evoca las líneas verticales de los árboles que se alzan hacia el cielo.
UN TERRUÑO IDEAL PARA LOS GRANDES VINOS
La familia Mariotti ha encargado la realización de importantes análisis edafológicos con el fin de cartografiar con precisión el terruño del Clos de Caille. Estas confirmaciones ponen de manifiesto el potencial de este terruño para producir vinos excepcionales.
Situado en el estadio triásico, entre la zona cristalina de los Maures y la Provenza calcárea del Jurásico, la finca se enmarca en un paisaje geológico único. Sus calizas, que se cuentan entre las más antiguas de la región —con una antigüedad de entre 200 y 250 millones de años—, sufrieron profundas transformaciones durante los levantamientos tectónicos relacionados con la formación de los Alpes.
Los suelos del Clos de Caille, en su mayoría limono-calcáreos con una presencia notable de sílice, abarcan desde valles limosos hasta laderas en terrazas que descansan sobre una roca caliza dolomítica magnésica, fuente de finura y complejidad.
Enclavada entre valles y laderas, en pleno corazón de un entorno natural intacto, la finca debe la calidad de su terruño a la diversidad de sus suelos y a la riqueza de sus microclimas, propicios para la elaboración de grandes vinos.
El viñedo se cultiva mediante selección masal, con plantas elaboradas por Lilian Bérillon con el fin de preservar la singularidad y la sostenibilidad de nuestros vinos.
La familia y nuestros viticultores artesanos hacen de este un lugar en el que el respeto por el medio ambiente guía cada uno de nuestros gestos, gracias a unas prácticas ecológicas razonadas que protegen la viña y preservan los suelos.
El Clos de Caille Rouge 2021 encarna la singular geología y el mosaico de terruños de altura que dan forma a nuestro viñedo: un vino de alta costura, rebosante de autenticidad, carácter y elegancia.
Descubre el Clos de Caille Rojo 2021
Porque hay momentos que merecen saborearse con intensidad, El Clos de Caille Rouge 2021 se une a la mesa como un auténtico compañero gastronómico.
Cuando el tiempo contiene la respiración, revela toda la belleza que se esconde en lo efímero: una profundidad que se impone con naturalidad, una fuerza controlada que ilumina el instante.
Un vino con carácter, ideal para esos encuentros inesperados en los que ya no nos guiamos por un plan, sino por una emoción —de esas que quedan grabadas en la memoria—.
Concebido para los grandes restaurantes, rinde homenaje tanto a la generosidad de la tierra como al arte culinario, ofreciendo una experiencia en la que el sabor, el tiempo y el momento se funden a la perfección..
Medalla de Oro en las Vinalies Nationales
Terruño: Suelos arcillo-calcáreos y limono-calcáreos, con un notable contenido de arcilla.
Clima: Clima mediterráneo, caracterizado por grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche, lo que favorece la concentración aromática y la frescura.
Mezcla: 90 % Syrah (25 años) | 10 % Cabernet Sauvignon
Vinificación y crianza
Vendimia manual: Syrah: 23 de septiembre de 2021
Cabernet Sauvignon: 13 de septiembre de 2021
Elaboración del vino:
Crianza (aproximadamente el 40 % de % del coupage): Barricas de roble francés, con un ligero tostado.
Embotellado: abril de 2023
Reposo de 18 meses en botella (con corcho), lo que permite que el vino gane en redondez sin perder su brillo.
Maridajes de comida y vino
El Clos de Caille Rouge 2021 realza el sabor de la caza de pluma, un filete de ternera o los platos guisados a fuego lento, así como platos delicados como el huevo perfecto con trufa negra o un risotto con setas y parmesano.
También marida a la perfección con quesos curados, como un Comté de 24 meses o un Brie trufado.
«Nos ha llevado tres años elaborar nuestro primer Clos de Caille Rouge 2021: un reto que hemos superado escuchando a cada parcela, aprovechando sus singularidades y dejando que el terruño guíe nuestras decisiones. Esta cosecha excepcional rinde homenaje tanto a la gastronomía como a la paciencia del trabajo del viticultor. En ella se refleja la fuerza de un gran terruño de Provenza, lista para perdurar en el tiempo y acompañar vuestras mejores comidas». — Mathieu Mariotti
El resultado: un gran vino que destaca por su estructura, su equilibrio, su complejidad, su elegancia y su frescura.
También disponible en estuche.
Puedes hacer tu pedido hasta la mañana del día 23 para recibirlo antes de la cena de Nochevieja del 31 de diciembre.
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La familia Mariotti y los viticultores artesanales de Clos de Caille se complacen en enviaros sus más cordiales deseos para estas fiestas..
Que estos días de celebración estén llenos de alegría, dulzura y momentos preciosos compartidos con vuestros seres queridos. Que cada mesa se llene de cordialidad y que cada copa que se levante refleje la belleza del momento.
En esta época en la que nos tomamos un tiempo para estar juntos, deseamos que nuestros vinos acompañen vuestras emociones más bonitas y prolonguen la magia de las fiestas.
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Dado que nos comprometemos a ofrecer a nuestros clientes una experiencia única, te invitamos a concertar una cita con uno de nuestros embajadores, quien estará encantado de responder a todas tus preguntas y de comentar contigo las condiciones de distribución.
