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Los grandes vinos blancos y tintos de la gastronomía
Cada añada del Clos de Caille encarna la expresión de un terruño excepcional y el sello de un viticultor comprometido. En el corazón de la Provenza, nuestra finca vinícola nos descubre tres grandes expresiones: — rosado, blanco y tinto — pensamientos como tantos otros de interpretaciones singulares de nuestra tierra.
Nuestros vinos, reflejo de nuestra identidad, nacen de una vinificación por parcelas, antes de ser ensamblados con precisión bajo la experta dirección del enólogo Matthieu Cosse.
En un diálogo constante entre la tierra, el tiempo y la mano del hombre, Clos de Caille persigue una búsqueda de la excelencia en la que cada gesto tiene como objetivo realzar el carácter típico de nuestros suelos y la singularidad de las variedades de uva.
Ya ha llegado el invierno. La gastronomía de temporada requiere vinos con carácter, capaces de maridar a la perfección con las texturas, los perfiles aromáticos y la profundidad de los platos de temporada. En Clos de Caille, cada vino se elabora en el sentido más noble de la palabra: preciso, equilibrado y fiel a la expresión de su terruño.
Clos de Caille ‘Lucis’ 2023 – Blanco de gastronomía
Rolle 100%, criado en barricas de roble francés de 5 Hls (ligero toque de roble)
Tras una minuciosa selección y una vendimia en pequeñas cajas, las uvas enteras se prensan delicadamente por gravedad para obtener unos mostos claros y puros. Tras un ligero desfangado en frío, los mostos se trasvasan a barricas nuevas, de un vino y de dos vinos, seleccionadas entre toneleros de confianza. La crianza de ocho meses, amenizada con removidos regulares, confiere al vino redondez, precisión y complejidad.
Un gran vino blanco con cuerpo y brillante, ideal para acompañar pescados selectos, mariscos, aves con salsa, risottos y quesos curados.
Clos de Caille Rouge 2021 – Un tinto con carácter
90% Syrah (25 años) | 10% Cabernet Sauvignon
Aproximadamente el 40 % del lote % se cría en roble francés ligeramente tostado: la Syrah, en demi-muids de 500 litros durante 12 meses, y el Cabernet Sauvignon, en barricas de 225 litros durante 15 meses.
Embotellado en abril de 2023, el vino ha disfrutado posteriormente de 18 meses de reposo para ganar en redondez sin perder su brillo. Fruto de tres años de trabajo, la bodega presenta con la añada 2021 su primer vino tinto, lo que supone un hito importante en su historia.
Un vino elegante y bien equilibrado, ideal para acompañar carnes asadas, guisos y platos tradicionales con un toque moderno.
Elaboradas bajo la dirección técnica de Matthieu Cosse, nuestras cosechas están dirigidas a chefs, sumilleres y expertos que buscan vinos con personalidad, capaces de realzar una carta sin llegar a dominarla.
Cada botella es reflejo de una viticultura artesanal y exigente, así como de la diversidad de los suelos de nuestra región provenzal, lo que da lugar a una expresión auténtica y contemporánea de las Côtes de Provence.
«En Clos de Caille, nuestro trabajo consiste en acompañar la materia sin coartarla, para que cada vino encuentre su lugar en la mesa con acierto. Buscamos el equilibrio, la estructura y la profundidad, para que el vino dialogue con el plato y revele plenamente el momento. Un vino logrado es aquel que se hace a un lado lo justo para dejar que la mesa se exprese.»
— Matthieu Cosse, enólogo
Clos de Caille ayuda a los restauradores y a los establecimientos asociados a seleccionar las añadas, a maridar los platos con los vinos y a realzar el vino en la mesa.
En Clos de Caille, cada copa se convierte en un diálogo entre la tierra y la luz, donde la precisión del arte del viticultor se une a la libertad del placer.
Forjado por el tiempo y la paciencia, este equilibrio excepcional revela la esencia del terruño y realza la belleza del momento.
Los gastos de envío son gratuitos a partir de 100 € de compra en Francia y Mónaco.
Entrega en un plazo de 3 días laborables en un embalaje seguro y reforzado.
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A pocos días del inicio del embotellado, el Clos de Caille entra en un momento decisivo, en el que la precisión de cada gesto ya prepara el futuro y cada intervención forma parte del proyecto a largo plazo del viñedo.
Los trabajos de emparrado Se están llevando a cabo estas labores con el fin de estructurar las parcelas y favorecer el desarrollo futuro de los viñedos. Paralelamente, hasta el mes de marzo, la finca continúa con sus tareas de mantenimiento invernal: desbroce, mejora de los caminos y las curvas de giro, reparación de muros y muretes, todas ellas tareas indispensables para la coherencia y la sostenibilidad del viñedo.
Este periodo también marca la defensa de nuestras DOP e IGP, que avala el origen, la calidad y la identidad de los vinos de Clos de Caille, respetando nuestro terruño y nuestro compromiso.
Wine Paris 2026
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Pabellón 7.2 – Stand C058
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Dado que nos comprometemos a ofrecer a nuestros clientes una experiencia única, te invitamos a concertar una cita con uno de nuestros embajadores, quien estará encantado de responder a todas tus preguntas y de comentar contigo las condiciones de distribución.
