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Manifeste d’un Rosé de garde
Chaque cuvée du Clos de Caille exprime une facette de notre histoire, de notre terroir et de notre vision du vin.
Pour cette rentrée, Clos de Caille ‘Clarisse’ 2025, tête de cuvée rosé du Domaine, s’impose naturellement. Pensé comme un véritable vin de garde, il dépasse les codes du rosé saisonnier pour révéler, avec le temps, toute sa profondeur, sa texture et sa complexité.
Sous la direction technique de Matthew Cosse, Clarisse propose une autre lecture du rosé provençal : un vin de construction et de tension, conçu pour évoluer et s’exprimer pleinement bien au-delà de l’instant.
Imaginée en hommage à Clarisse, fille de Jean-Pierre et Simona Mariotti, cette cuvée incarne l’attachement de la famille Mariotti à la transmission, au terroir et à l’exigence. Elle prend naissance sur des sols particulièrement riches en silice, reposant sur un socle de calcaires anciens. Ces conditions favorisent un drainage naturel et un enracinement en profondeur, permettant à la vigne de trouver un équilibre harmonieux dans son alimentation en eau.
Issue de parcelles sélectionnées avec précision et cultivées en sélection massale, ‘Clarisse’ est vinifiée séparément afin de préserver l’identité et l’expression de chaque terroir.
Son assemblage, dominé par 65 % de Grenache, complété par 25 % de Cinsault and 10 % de Syrah, lui confère à la fois structure, profondeur, tension et fraîcheur.
À la dégustation, ce vin dévoile un nez délicat et aérien, porté par une fraîcheur intense. En bouche, précision et élégance dominent, soutenues par une structure ciselée et vibrante où la dimension minérale s’exprime pleinement. La finale, longue et harmonieuse, prolonge toute la finesse et la profondeur de la cuvée.
Existe également en magnum
Septembre est un mois de transition, entre les derniers produits d’été et les premières envies plus automnales. Avec sa fraîcheur, sa structure et sa belle profondeur, Clos de Caille ‘Clarisse’ trouve naturellement sa place à table.
On l’imagine volontiers autour d’un filet de rouget grillé accompagné de tomates confites, d’une volaille rôtie aux herbes de Provence et légumes de saison, ou encore d’un chèvre frais relevé de quelques figues.
Des accords précis, sans artifice, qui laissent pleinement les produits s’exprimer et prolongent l’esprit du Clos de Caille : une Provence raffinée, généreuse et façonnée par la singularité de son terroir.
Situé à près de 200 mètres d’altitude, le vignoble du Domaine s’étend sur 40 hectares et repose sur une mosaïque de sols mêlant notamment limons, argiles, silice et calcaires. Cette diversité contribue à l’équilibre des vins, en leur apportant fraîcheur, concentration et rondeur.
Et avec ‘Clarisse’, le rosé ne se limite pas à la saison estivale. Structurée, élégante et pensée pour traverser les années, cette cuvée propose une autre lecture du rosé de Côtes de Provence.
« Clarisse est née d’une histoire de famille, mais elle porte surtout une émotion : celle d’un vin qui relie les générations au terroir. Sa verticalité, sa tension et sa profondeur traduisent notre volonté d’en faire un véritable vin de vigneron, capable de dépasser l’instant. » — Mathieu Mariotti
92/100 by Bettane+Desseauve
91/100 par DWWA
90/100 (Sélection des meilleurs de Rosés de Provence) par Decanter
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