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Oda a la frescura
Elaborada por el enólogo Matthieu Cosse, nuestra añada 2025 se cuenta entre las mejores expresiones de los rosados de Provenza y pone de manifiesto el nivel de precisión y madurez alcanzado por nuestra bodega.
Clos de Caille Rosado, disponible en formato magnum, jeroboam y en estuches de regalo.
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Entrega en un plazo de 3 días laborables en un embalaje seguro y reforzado.
Seleccionada entre las mejores parcelas y vinificada por separado, esta Esta cosecha revela toda la esencia de su terruño. El rosado 2025, auténtico estandarte del Clos de Caille, encarna la visión y la exigencia de la familia Mariotti y su equipo de viticultores.
Procedente de suelos de calizas antiguas mezcladas con sílice, limo y arcilla, refleja con precisión su origen. Presenta un equilibrio sutil, una frescura controlada y una textura delicadamente cincelada.
Una armoniosa mezcla de Garnacha (60 %), Cinsault (25 %), Syrah (10 %) y Rolle (5 %), se elabora con extremo esmero en cada una de sus fases: vendimia manual, prensado de racimos enteros, decantación delicada y, posteriormente, fermentación en depósitos de acero inoxidable termorregulados.
Al madurar sobre lías finas, gana en profundidad, textura y complejidad, antes de revelar, En cata, una expresión pura, precisa y contemporánea del rosado de Provenza.
El resultado revela un rosado de gran precisión, con un aroma luminoso a frutas de verano, acompañado de una textura equilibrada que prolonga la sensación de frescor.
El vestido, de un color rosado pálido y luminoso, capta la luz con delicadeza.
En nariz se abre con sutileza, revelando un perfil delicado en el que se entremezclan frutas blancas, ralladura de cítricos y matices florales.
En boca, el ataque es preciso, casi cristalino, y luego el sabor se prolonga con elegancia. Se establece un equilibrio entre la frescura vibrante y la redondez controlada, en una sensación a la vez etérea y envolvente.
La final Se despliega con amplitud, dejando persistir una fruta brillante, acompañada de una frescura salina que prolonga la emoción y define un vino con carácter, a la vez puro y profundamente elegante.
El Clos de Caille Rosé 2025 se revela ya desde el aperitivo, acompañando un jamón ibérico o unos delicados mezzés.
En la mesa, marida a la perfección con flores de calabacín rellenas, un carpaccio de lubina con cítricos, gambas a la plancha con aceite de oliva y limón, o incluso un pollo asado con hierbas provenzales.
El Clos de Caille es, ante todo, un proyecto familiar, arraigado en la historia de la familia Mariotti, afincada en Mónaco desde la década de 1950, y que surgió de un auténtico flechazo por este edificio, que en 1992 se encontraba en ruinas. Impulsada por la exigencia y la pasión de Jean-Pierre y Simona Mariotti, junto con sus tres hijos, la finca ha logrado, en pocos años, alcanzar un alto nivel de calidad.
Antes de la presentación de la primera añada en 2021, se realizaron importantes inversiones, tanto en el viñedo como en los equipos de vinificación. En 2019, la familia inició la construcción de una bodega semienterrada de 1 800 m², diseñada según el principio de gravedad por el arquitecto Rudy Ricciotti. Concebida como una auténtica «bodega de obra», se integra de forma natural en su entorno y combina tecnología punta con los conocimientos tradicionales.
Al mismo tiempo, se presta especial atención al viñedo, gestionado mediante selección masal en colaboración con el viverista Lilian Bérillon, siguiendo un enfoque exigente y sostenible que sitúa la calidad de las plantas en el centro de la iniciativa.
«En Provenza, el rosado es algo natural. Pero hemos decidido replanteárnoslo, rechazando cualquier atajo y dedicándole el tiempo, la precisión y la atención propios de los grandes vinos. Es gracias a esta exigencia que revela una interpretación más profunda, más estructurada y más ambiciosa.»
— Matthieu Cosse
Clos de Caille se enmarca en un enfoque exigente de la gastronomía, junto con sus establecimientos asociados. Cada cosecha se concibe como una experiencia en sí misma, diseñada para dialogar con los platos, revelar los equilibrios y acompañar con acierto cada momento en la mesa.
Más que un vino, es una presencia. Una firma que encaja de forma natural en el universo de los grandes restaurantes, aportando precisión, elegancia y emoción..
Fruto del tiempo y de una exigencia constante, cada vino expresa con pureza la identidad de su terruño. En cata, revela un estilo refinado, una profundidad bien controlada y una sensación duradera, dejando una huella tan sutil como memorable.
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La brotación ya ha comenzado en la finca, y ya se pueden ver las primeras yemas. Esta etapa marca el inicio del ciclo vegetativo y determina en gran medida el resto de la temporada.
Los trabajos de poda y doblado están prácticamente finalizados. Han permitido controlar la carga y garantizar una buena distribución de la vegetación. Se ha realizado el mantenimiento de los suelos para favorecer su aireación y limitar la competencia, mientras que se está ajustando el sistema de emparrado para adaptarse al crecimiento de las ramas.
Actualmente, la atención se centra en las condiciones climáticas, en particular en el riesgo de heladas primaverales, a las que los brotes jóvenes son muy sensibles. Se ha establecido un seguimiento diario en todas las parcelas.
Este inicio de la campaña sienta las bases para la próxima cosecha, prestando siempre especial atención al equilibrio del viñedo y a la precisión de las intervenciones.
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Dado que nos comprometemos a ofrecer a nuestros clientes una experiencia única, te invitamos a concertar una cita con uno de nuestros embajadores, quien estará encantado de responder a todas tus preguntas y de comentar contigo las condiciones de distribución.
