L'actualité du Clos de Caille
Quand le rosé devient un vin de garde — Vigneron Magazine
09.09.2025
Les Rosés d’automne, le temps médité
CLOS DE CAILLE ‘CLARISSE’ : LE ROSÉ QUI TRAVERSE LES SAISONS
Il est bien plus que sa couleur : elle le compose sans jamais le définir. Le rosé d’automne est un vin différent, éloquent, que l’on a su attendre. Un vin de gastronomie, qui accompagne toutes les saisons et sublimé par le temps. Profond et complexe, c’est un rosé de terroir conçu pour la garde et destiné aux moments de partage.
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Un article signé Yoann Palej | Crédit photo Olivier Roux
Situé à Entrecasteaux, sur 160 hectares d’un seul tenant, ce Domaine familial insuffle une nouvelle vie à un vignoble historique fondé par les moines Cisterciens de l’Abbaye du Thoronet au XIIè siècle. Chaque détail, de la vigne à l’élevage, y est pensé avec une attention minutieuse.
Reconstitué patiemment pendant près de trois décennies par la Famille Mariotti, le vignoble de 40 hectares certifié bio connaît aujourd’hui un nouvel élan. Pour concrétiser ses ambitions, le Domaine s’est doté d’un outil de production à la pointe de la technologie, œuvre architecturale signée par l’architecte de renom Rudy Ricciotti, et investi dans des pratiques viticoles exigeantes : sélection massale, cartographie des sols et vinification parcellaire. L’arrivée de l’œnologue Matthieu Cosse a donné une impulsion supplémentaire : chaque vin exprime avec sincérité le terroir et le millésime, sans artifices, loin des diktats de l’appellation.
Clos de Caille ‘Clarisse’ raconte l’histoire de notre terroir. C’est un vin au sens le plus noble du terme, reflet de la vision de notre œnologue, l’artisan de nos vins.
CLOS DE CAILLE ‘CLARISSE’ 2024
Tête de Cuvée Rosé | AOP CÔTES-DE-PROVENCE | AB
« Depuis l’arrivée de Matthieu Cosse, le grenache est devenu la colonne vertébrale de la cuvée, accompagné de cinsault pour une expression plus verticale, tendue et salivante, portée par une finale saline. 2024 confirme cette orientation avec un toucher de bouche précis, des notes de petits fruits rouges et d’épices douces et une vraie allonge. Un rosé d’auteur pensé pour la table. »
Le résultat, un rosé de belle précision dont l’expérience gustative est sublimée par une aromatique expressive de subtiles notes de fruits estivaux qui s’entrelacent harmonieusement dans une texture équilibrée.
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Distinctions
Terre de Vins : 94/100
Les Échos – Coup de cœur de la Rédaction
« Être vigneron, c’est accepter la singularité du millésime. Nous refusons les artifices et l’uniformisation pour que, d’une année à l’autre, nos vins — dans les trois couleurs — expriment la même colonne vertébrale, la même sincérité. C’est ainsi que nous construisons l’identité de nos vins. »
— Mathieu Mariotti
Découvrez nos vins rosés
Des vins identitaires, sincères et gastronomiques, pensés pour sublimer vos repas et accompagner vos moments de partage tout au long de l’année.
Clos de Caille Rosé 2024
AOP Côtes de Provence
Agriculture Biologique
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Anomis Rosé 2024
Agriculture Biologique
AOP Côtes de Provence
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