La signature Haute Couture en Provence

DE LA TRADITION MONASTIQUE À L’INNOVATION VIGNERONNE

Héritier d’une longue tradition viticole, le Domaine doit ses origines aux moines Cisterciens de l’Abbaye du Thoronet qui, au XIIᵉ siècle, ont façonné ces terres avec la même rigueur qu’en Bourgogne. Au cœur de la Provence Verte, le Clos de Caille déploie ses vignes dans un paysage préservé où règnent calme et lumière.

Avec l’inauguration du chai et le premier millésime vinifié sur place en 2021, le Clos de Caille ouvre un nouveau chapitre de son histoire. Chaque parcelle est vinifiée séparément pour révéler la personnalité singulière de son terroir. Cette approche sur-mesure, alliant savoir-faire ancestral et technologie de pointe, permet d’atteindre une précision d’orfèvre et de signer des vins d’une élégance rare en Provence.

Sous l’expertise de l’œnologue Matthieu Cosse, le Domaine s’est affirmé en quelques années comme l’un des fleurons de l’appellation Côtes de Provence. Ses cuvées révèlent un équilibre subtil entre puissance et finesse, modernité et respect de l’héritage. Symbole d’un art de vivre, le Clos de Caille incarne une véritable vision : celle d’une Provence intemporelle, sublimée par l’exigence et la passion de la Famille Mariotti.

Clos de Caille Blanc 2024

100% Rolle avec élevage sur lies fines 6 mois.

Notes de dégustation
Vin limpide et brillant, d’une robe dorée aux reflets lumineux.
Le nez, fin et complexe, révèle de subtils arômes d’agrumes délicatement soulignés par des notes florales. En bouche, l’expression aromatique se déploie avec fraîcheur et élégance. Complet et raffiné, il offre une harmonie parfaite jusqu’à une finale longue et pure.

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Nos accords d’automne

Œuf parfait, crème de champignons & copeaux de truffes

Filet de turbot rôti, sauce au beurre noisette & sauge

Côte de bœuf grillée, gratin dauphinois à la muscade

Saint-Nectaire fermier

Clos de Caille repousse les frontières de l’Excellence en déclinant son savoir-faire dans les trois couleurs. Blanc, Rouge et Rosé, expriment chacun, avec une précision ciselée, la pureté du terroir et la lumière de Provence.

« Chaque vendange nous rappelle que nous sommes les passeurs d’une histoire commencée il y a des siècles. Au Clos de Caille, notre ambition est de prolonger cet héritage avec audace, en révélant l’âme de chaque parcelle à travers des vins qui parlent de leur lieu, de leur lumière et de leur temps. » — Mathieu Mariotti

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Les frais de port sont offerts à partir de 100 € d’achat en France et à Monaco.
Livraison sous 3 jours ouvrés dans un emballage sécurisé et renforcé.

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LE JOURNAL DU CLOS
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Après un mois de vendanges intenses, place à la célébration !

Après plus d’un mois de travail intense, toute l’équipe du Clos de Caille a célébré la fin des vendanges. La Famille Mariotti et Matthieu Cosse tiennent à remercier chaque intervenant, vigneron et collaborateur pour son engagement et son dévouement durant cette période exigeante.

Nous avons hâte de vous faire découvrir notre millésime 2025, façonné pour sublimer vos plus belles tables et partager des moments d’exception.

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