Clos de Caille “Clarisse” Rosé

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Cuvée Patrius - Clos de Caille

Clos de Caille – Cuvée « PATRIUS » Rouge

Description

Terroir

Sols argilo-calcaire et sols limono-calcaire avec présence argileuse notable

Appellation

AOP Côtes de Provence

Assemblage

70% Syrah (24 ans) et 30% Cabernet Sauvignon

Vinification & élevage

Récolté le 23 septembre pour les Syrahs et le 13 septembre pour les Cabernets sauvignon. Fermentation en foudre pour la Syrah et en fût de 500 litres pour le Cabernet Sauvignon durant 3 semaines. Élevage de 12 mois en fûts de 225 litres pour le Cabernet Sauvignon et fût de 500 litres pour la Syrah et 50% en cuve. Mise en bouteille en avril 2023.

Note de dégustation

Belle profondeur de couleur, nez de fruits très mûrs avec des notes épicées, fumées, cendrées, caractère balsamique et empyreumatique sur la puissance d’expression.Bouche ronde et structurée où l’on retrouve la densité de matière et la puissance du fruit qui accompagnera à merveille les viandes en sauce, le gibier.