L'actualité du Clos de Caille

Un repas ensoleillé aux parfums de Provence ?

À l’aube de l’été, dégustez une entrée aux saveurs typiquement provençales en harmonie avec notre Clos de Caille Blanc Millésime 2024.

OFFREZ-VOUS UN MOMENT D’EXCEPTION AUX SAVEURS DE PROVENCE

Authentique et accessible, cette recette révèle les meilleurs arômes de Provence. Une invitation à partager un moment simple, vrai et résolument convivial.

Bruschetta Caprese par le Chef Max Mariola

Ingrédients

Pain (type campagne ou ciabatta)

Tomates bien mûres

Fior di latte (ou mozzarella)

Basilic frais

Ail

Huile d’olive extra vierge

Sel

Oignon rouge (facultatif)

extra vierge

Sel

 

Préparation

Grillez les tranches de pain dans une poêle bien chaude ou au grille-pain, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Frottez-les légèrement avec une gousse d’ail coupée en deux, pour les parfumer.

Coupez les tomates en petits dés et, si vous le souhaitez, émincez finement un peu d’oignon rouge.

Assaisonnez le tout avec une pincée de sel, un bon filet d’huile d’olive extra vierge et quelques feuilles de basilic frais ciselées. Mélangez bien.

Coupez la mozzarella en petits morceaux ou en tranches fines.

Dressez : sur chaque tranche de pain grillé, déposez une belle cuillerée de tomates assaisonnées, ajoutez des morceaux de mozzarella, puis terminez avec des feuilles de basilic.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive et savourez immédiatement !

Découvrir la recette

 

❤️ Le conseil de la Famille Mariotti

Prenez le temps de préparer vos tomates. Coupez-les au moins une heure à l’avance, puis laissez-les mariner avec du basilic frais, du sel et un filet d’huile d’olive. Idéalement, laissez-les reposer toute une nuit : 12 heures au réfrigérateur, puis 3 heures à température ambiante avant de les préparer.

 

« Chaque millésime est une rencontre singulière entre notre terroir et notre savoir-faire. Le Clos de Caille Blanc 2024 exprime cette quête d’équilibre qui respecte l’identité de chaque parcelle et plus généralement, de notre approche vigneronne. Grâce à des pratiques respectueuses de la biodiversité et une attention particulière aux principes de la biodynamie, nous laissons parler la nature et offrons un vin qui révèle l’éclat des agrumes, la finesse des fleurs blanches et une fraîcheur minérale. Une interprétation sincère et vibrante de la typicité du terroir du Domaine. » Matthieu Cosse

 

Clos de Caille Blanc 2024

Découvrir Clos de Caille Blanc 2024

NOTES DE DÉGUSTATION

Le nez fin et complexe dévoile de subtils arômes d’agrumes, rehaussés par une délicate touche florale. En bouche, l’expression aromatique se prolonge avec une belle fraîcheur. Complet et raffiné, il offre une harmonie parfaite jusqu’à une finale longue et pure.

Ce vin se mariera avec délicatesse à un filet de bar juste poêlé ou un rôti de veau sauce aux morilles. Il trouvera également son accord avec un brie de Meaux crémeux ou un chèvre frais aux notes acidulées.

TERROIR

De vieux calcaires de grande qualité, alternant avec de la silice, des limons et des argiles, offrant un terroir idéal pour l’expression du vin tout en préservant son équilibre et sa fraîcheur aromatique.

ASSEMBLAGE

Rolle 100% avec élevage sur lies fines 6 mois.

Alcool : 14% vol
Appellation : AOP Côtes de Provence
Certification : Agriculture Biologique

 

Au cœur de notre terroir, nos pratiques séculaires, associées à un équipement de pointe, incarnent avec singularité l’héritage de la Maison Clos de Caille et révèlent l’essence même de son caractère, façonné par une expertise d’exception.

DÉCOUVRIR NOS VINS HAUTE COUTURE DE PROVENCE

Les frais de port sont offerts à partir de 100 € d’achat en France et à Monaco.
Livraison sous 3 jours ouvrés dans un emballage sécurisé et renforcé.

 

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????️ LE JOURNAL DU CLOS ????️ 

World Cup Beach Polo Tesdorpf x Clos de Caille

Nous avons eu le plaisir d’organiser notre tout premier événement en Allemagne, organisé en partenariat avec la maison Tesdorpf et la banque privée de gestion de fortune Julius Bär. Le Domaine Clos de Caille a été à l’honneur les 7 et 8 juin derniers, à l’occasion du prestigieux Beach Polo World Cup sur l’île de Sylt. Un rendez-vous exclusif où 700 invités VIP ont eu l’occasion de découvrir nos cuvées emblématiques – Clos de Caille Blanc & Rosé ainsi que The One Blanc & Rosé.
Un grand merci à notre partenaire historique pour leur confiance et cette belle mise en lumière de notre domaine auprès d’un public international exigeant.

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