L’esprit Haute Couture des vins de Provence

UNE VISION SINGULIÈRE DES VINS DE PROVENCE

Le Clos de Caille, c’est avant tout un projet familial porté par l’engagement, la passion et l’exigence sans faille de Jean-Pierre et Simona Mariotti. En quelques années seulement, ils ont hissé leur vignoble vers l’Excellence, avec la complicité de leurs trois enfants.

Sous l’impulsion de la Famille Mariotti et de l’œnologue de renom Matthieu Cosse, qui les accompagne depuis 2023, l’exigence de ce joyau provençal s’affirme avec sincérité dans une approche vigneronne initiée dès le premier millésime, en 2021.

La vision du Clos de Caille s’articule autour des trois couleurs, dans des proportions bien différentes de la moyenne des Côtes de Provence : les vins rouges et blancs, véritables fers de lance du Domaine, représentent près de 35 % de la production, contre à peine 10 % habituellement.

Clos de Caille repousse les frontières des vins de Provence à travers des créations en rosé, blanc et rouge, véritables œuvres d’équilibre et de lumière.
Chaque cuvée s’affirme par son intensité, portée par la pureté du fruit, la profondeur du terroir et l’éclat d’une matière en mouvement.

Les vins du Domaine, Clos de Caille – AOP Côtes de Provence, sont désormais disponibles à partir de 12,90 €.

Les frais de port sont offerts à partir de 100 € d’achat en France et à Monaco.

Livraison sous 3 jours ouvrés dans un emballage sécurisé et renforcé.

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Terroir & Élevage

Issu de vieux calcaires de grande qualité, alternant avec silice, limons et argiles, le terroir du Clos de Caille offre des conditions singulières à l’expression du vin, préservant son équilibre et sa fraîcheur aromatique.

De la vendange à la vinification, chaque étape fait l’objet d’une attention minutieuse :
vendanges manuelles, pressurage en grappes entières, fermentation lente en cuves inox thermorégulées, puis élevage sur lies fines — autant de gestes précis qui signent la finesse et la complexité du Clos de Caille Rosé.

« Ce qui nous anime au Clos de Caille, c’est l’envie de créer des vins qui émeuvent autant par leur justesse que par leur profondeur. Nous croyons en une Provence plus structurée, plus sincère, plus lumineuse — capable d’exprimer à la fois la beauté du geste et la profondeur du temps.» — Mathieu Mariotti

Enracinée dans la tradition mais tournée vers l’avenir, notre approche allie savoir-faire ancestral et innovation raisonnée. De cette harmonie entre héritage et modernité naissent des vins de haute gastronomie, expressifs, équilibrés et empreints d’une identité unique.

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LE JOURNAL DU CLOS
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🗞 Caille en vue – Les Echos Week-End

Dans sa chronique vins, Les Echos Week-End salue l’ascension du Clos de Caille.

L’article revient sur les débuts prometteurs du Domaine et souligne les progrès constants réalisés sous la Direction technique de Mathieu Cosse et sous l’impulsion de la famille Mariotti. Il met en lumière une approche viticole rigoureuse, un travail précis des sols et une recherche d’équilibre dans chaque vin — du rouge au blanc, en passant par les rosés.

« Les débuts, il y a cinq ans, étaient prometteurs, les progrès sont convaincants. »

— Jean-Francis Pécresse, Les Echos Week-End

Une belle reconnaissance pour l’équipe, qui illustre plus que jamais le goût de l’Excellence en Provence.

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