{"id":6673,"date":"2026-01-06T13:06:00","date_gmt":"2026-01-06T12:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.closdecaille.com\/?p=6673"},"modified":"2026-01-05T12:51:51","modified_gmt":"2026-01-05T11:51:51","slug":"hiver-table-selection-vins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.closdecaille.com\/it\/hiver-table-selection-vins\/","title":{"rendered":"L'inverno a tavola: l'espressione del Clos de Caille"},"content":{"rendered":"

I grandi vini bianchi e rossi da tavola<\/strong><\/p>\n

L'eccellenza dei vini delle C\u00f4tes de Provence<\/h1>\n

Ogni annata del Clos de Caille incarna l\u2019espressione di un terroir d'eccezione<\/strong> e il segno distintivo di un viticoltore impegnato. Nel cuore della Provenza, la nostra tenuta vinicola offre tre grandi espressioni \u2014 rosato, bianco e rosso<\/strong> \u2014 pensieri come tanti di interpretazioni originali del nostro territorio<\/strong>.<\/p>\n

I nostri vini, che rispecchiano la nostra identit\u00e0, nascono da una vinificazione per singola parcella, per poi essere assemblati con precisione sotto la guida esperta dell\u2019enologo Matthieu Cosse.
\nIn un dialogo costante tra la terra, il tempo e la mano dell\u2019uomo, Clos de Caille persegue una ricerca dell\u2019eccellenza in cui ogni gesto mira a esaltare la tipicit\u00e0 dei nostri terreni e l\u2019unicit\u00e0 dei vitigni.<\/p>\n

Le annate del Clos de Caille in tavola quest'inverno<\/u><\/strong><\/h3>\n

L\u2019inverno \u00e8 arrivato. La cucina stagionale richiede vini di carattere, in grado di accompagnare le consistenze, i profili aromatici e la profondit\u00e0 dei piatti di stagione. Da Clos de Caille, ogni vino \u00e8 plasmato nel senso pi\u00f9 nobile del termine: preciso, equilibrato, fedele all\u2019espressione del proprio terroir.<\/p>\n

\"Clos<\/p>\n

Clos de Caille \u2018Lucis\u2019 2023 \u2013 Bianco da gastronomia<\/strong>
\nRolle 100% affinato in botti da 5 Hls di rovere francese (leggera affumicatura)<\/p>\n

Dopo un\u2019accurata cernita e una raccolta in piccole cassette, le uve intere vengono pressate delicatamente per gravit\u00e0 al fine di ottenere succhi limpidi e puri. Dopo una leggera decantazione a freddo, i succhi vengono poi travasati in barrique nuove, di primo e secondo passaggio, selezionate presso bottai di fiducia. L\u2019affinamento di otto mesi, scandito da regolari rimontaggi, conferisce al vino rotondit\u00e0, precisione e complessit\u00e0.<\/p>\n

Un grande bianco strutturato e brillante, ideale per accompagnare pesci pregiati, crostacei, pollame in salsa, risotti e formaggi stagionati.<\/p>\n

Acquista Clos de Caille \u2018Lucis\u2019<\/a><\/h4>\n

\"Clos<\/p>\n

Clos de Caille Rosso 2021 \u2013 Un rosso di carattere
\n<\/strong>90% Syrah (25 anni) | 10% Cabernet Sauvignon<\/p>\n

Circa il 40% del % dell\u2019assemblaggio viene affinato in rovere francese leggermente tostato: il Syrah in demi-muids da 500 L per 12 mesi, il Cabernet Sauvignon in barrique da 225 L per 15 mesi.
\nImbottigliato nell\u2019aprile 2023, il vino ha poi beneficiato di 18 mesi di riposo per acquisire rotondit\u00e0, pur conservando la sua vivacit\u00e0. Frutto di tre anni di lavoro, con l\u2019annata 2021 la tenuta firma il suo primissimo vino rosso, segnando una tappa fondamentale della sua storia.<\/p>\n

Un vino elegante e ben strutturato, perfetto per accompagnare carni arrosto, stufati e piatti tradizionali rivisitati.<\/p>\n

Acquista Clos de Caille Rosso<\/a><\/h4>\n

L'accordo giusto, al servizio della tavola<\/u><\/strong><\/h3>\n

Elaborate sotto la direzione tecnica di Matthieu Cosse, le nostre annate si rivolgono a chef, sommelier e opinion leader alla ricerca di vini dalla forte identit\u00e0, in grado di esaltare un men\u00f9 senza mai sovrastarlo.<\/p>\n

Ogni bottiglia riflette una viticoltura artigianale e meticolosa e la diversit\u00e0 dei terreni del nostro terroir provenzale, per un\u2019espressione autentica e contemporanea delle C\u00f4tes de Provence.<\/p>\n

\n

\u00abAl Clos de Caille, il nostro lavoro consiste nell\u2019accompagnare la materia senza vincolarla, affinch\u00e9 ogni vino trovi il giusto posto a tavola. Cerchiamo l\u2019equilibrio, la struttura e la profondit\u00e0, affinch\u00e9 il vino dialoghi con il piatto e riveli appieno l\u2019attimo. Un vino ben riuscito \u00e8 quello che si fa da parte quanto basta per lasciare che sia la tavola a esprimersi.\u00bb
\n\u2014 Matthieu Cosse, enologo<\/p>\n<\/blockquote>\n

Un servizio di assistenza dedicato ai professionisti<\/u><\/strong><\/h3>\n

Il Clos de Caille affianca i ristoratori e le strutture partner nella selezione delle annate, negli abbinamenti cibo-vino e nella valorizzazione del vino a tavola.<\/p>\n

Scopri i nostri vini Haute Couture della Provenza<\/a><\/h4>\n

Alla Clos de Caille, ogni bicchiere diventa un dialogo tra la terra e la luce, dove la precisione del gesto del viticoltore incontra la libert\u00e0 del piacere.<\/p>\n

Plasmato dal tempo e dalla pazienza, questo equilibrio unico rivela l\u2019essenza del terroir ed esalta la bellezza dell\u2019attimo.<\/p>\n

La spedizione \u00e8 gratuita per ordini superiori a 100 \u20ac in Francia e a Monaco.<\/em>
\nConsegna entro 3 giorni lavorativi in un imballaggio sicuro e rinforzato.<\/em><\/p>\n

_______________________________<\/p>\n

IL GIORNALE DEL CLOS
\n<\/strong>\ud83d\uddde\ufe0f<\/strong><\/h2>\n

A pochi giorni dall\u2019inizio dell\u2019imbottigliamento, il Clos de Caille entra in una fase cruciale, in cui la precisione dei gesti prepara gi\u00e0 il futuro e ogni intervento si inserisce nel lungo respiro del vigneto.<\/p>\n

I lavori di palizzatura<\/strong> vengono intrapresi per strutturare gli appezzamenti e accompagnare la vigna nel suo sviluppo futuro. Parallelamente, fino al mese di marzo, la Tenuta prosegue i lavori di manutenzione invernale: sfoltimento della vegetazione, miglioramento dei vialetti e delle piazzole di manovra, ripristino di muri e muretti, tutte operazioni indispensabili per garantire la coerenza e la sostenibilit\u00e0 del vigneto.<\/p>\n

Questo periodo segna inoltre la tutela delle nostre DOP e IGP<\/strong>, a conferma dell\u2019origine, della qualit\u00e0 e dell\u2019identit\u00e0 dei vini del Clos de Caille, nel rispetto del nostro terroir e del nostro impegno.<\/p>\n

Wine Paris 2026<\/strong>
\nPrenotate subito i vostri posti: saremo lieti di accogliervi per un\u2019esclusiva degustazione della nostra annata 2025.
\nPadiglione 7.2 \u2013 Stand C058<\/p>\n

info@closdecaille.com<\/a><\/p>\n

\u2014<\/p>\n

IL TUO APPUNTAMENTO PERSONALIZZATO<\/strong><\/h3>\n

Poich\u00e9 ci impegniamo a offrire ai nostri clienti un\u2019esperienza unica, vi invitiamo a fissare un appuntamento con uno dei nostri ambasciatori, che sar\u00e0 lieto di rispondere a tutte le vostre domande e di discutere le condizioni di distribuzione.<\/p>\n

Contatta il nostro Servizio Clienti<\/a><\/h4>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La signature des grands blancs et rouges de gastronomie L\u2019Excellence des vins C\u00f4tes de Provence Chaque mill\u00e9sime du Clos de Caille incarne l\u2019expression d\u2019un terroir d\u2019exception et la signature d\u2019un geste vigneron engag\u00e9. Au c\u0153ur de la Provence, notre Domaine viticole r\u00e9v\u00e8le trois grandes expressions \u2014 ros\u00e9, blanc et rouge \u2014 pens\u00e9es comme autant d\u2019interpr\u00e9tations […]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":6674,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_mo_disable_npp":"","footnotes":""},"categories":[324,116],"tags":[],"class_list":["post-6673","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-art-de-vivre","category-domaine-du-clos-de-caille"],"acf":[],"yoast_head":"\nL\u2019hiver \u00e0 table : l\u2019expression du Clos de Caille - Clos de Caille<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez l\u2019expression gastronomique du Clos de Caille : grands blancs et rouges de C\u00f4tes de Provence, pens\u00e9s pour sublimer la table hivernale.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.closdecaille.com\/it\/hiver-table-selection-vins\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"L\u2019hiver \u00e0 table : l\u2019expression du Clos de Caille - 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