{"id":3670,"date":"2024-11-08T16:27:02","date_gmt":"2024-11-08T15:27:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.closdecaille.com\/?p=3670"},"modified":"2025-12-09T09:41:12","modified_gmt":"2025-12-09T08:41:12","slug":"la-signature-familiale-de-nos-vins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.closdecaille.com\/it\/la-signature-familiale-de-nos-vins\/","title":{"rendered":"Il marchio distintivo della nostra famiglia nei nostri vini Haute-Couture"},"content":{"rendered":"

Scoprite l\u2019eleganza provenzale sulla vostra tavola<\/strong><\/p>\n

Al canto delle cicale, la nostra tenuta, immersa nel cuore di un bosco di querce e pini, \u00e8 raggiungibile tramite una stradina sterrata che attraversa la Provenza verde<\/strong>, a soli una trentina di chilometri dal Golfo di Saint-Tropez.<\/p>\n

LA PASSIONE DI FAMIGLIA CHE STA ALLA BASE DEI NOSTRI VINI ECCEZIONALI<\/strong><\/h1>\n

La storia \u00e8 allo stesso tempo bella e semplice. Jean-Pierre e Simona Mariotti rimangono affascinati da questa gemma provenzale <\/strong>seguendo i saggi consigli di Cl\u00e9ment Bruno, mago del tartufo e chef stellato del suo iconico ristorante Chez Bruno a Lorgues. Come tanti altri prima di loro, incantati da queste terre da mille sogni dove foreste e colline si intrecciano all\u2019ombra delle cime rocciose, provano l\u2019irresistibile desiderio di piantare e coltivare l\u00ec i propri vigneti.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Gli edifici storici, tra cui una cappella, saranno riprogettati o restaurati dai migliori architetti al fine di preservare l\u2019essenza stessa della tenuta, un luogo rilassante e ricco di carattere<\/strong>. All'esterno, il paesaggista Jean Mus<\/strong> reinventa giardini e terrazze, passando dall'intimit\u00e0 di un piccolo podere alla maestosit\u00e0 di una vasta tenuta in cui la bellezza provenzale raggiunge il suo massimo splendore<\/strong>. Nel rispetto dell'ambiente, il mas e i suoi dintorni si inseriscono nell'autenticit\u00e0 della terra di questo luogo.<\/p>\n

Nel 2019, Jean-Pierre e Simona, insieme ai loro tre figli, Jean-Marie, Mathieu e Clarisse decidono di dare nuovo slancio al Clos de Caille dotandolo di una cantina di vinificazione all\u2019altezza del suo terroir<\/strong>.<\/p>\n

\n

\u00a0\u00abCi siamo presi il tempo necessario per osservare come ogni vitigno provenzale si comporta nei nostri diversi appezzamenti.\u00bb<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

Per quasi vent\u2019anni ci siamo impegnati a ristrutturare il nostro vigneto<\/strong>, certificato in Agricoltura biologica<\/strong>, e raggiungere l'eccellenza<\/strong> nelle nostre pratiche colturali.<\/p>\n

Dopo un anno dedicato alla progettazione tecnica con uno studio specializzato in ingegneria enologica<\/strong>, la famiglia affida a Rudy Ricciotti<\/strong> l'incarico di progettare questa cantina seminterrata dalle dimensioni monumentali.<\/p>\n

\"moodbpard<\/p>\n

 <\/p>\n

IL PROGETTO DI UNA VITA<\/strong><\/h2>\n

\u00abMio fratello Jean-Marie aveva 5 anni, mia sorella Clarisse 1 anno e io 3 anni quando abbiamo calpestato per la prima volta il terreno del Clos. Durante tutta la nostra infanzia, nostro padre ci puniva per le nostre marachelle mandandoci a lavorare nei vigneti. Oggi, la nostra passione per il Clos \u00e8 diventata un progetto di vita, un legame viscerale che desideriamo trasmettere alle generazioni future.\u00bb \u2013 Mathieu Mariotti<\/em><\/p>\n

\n

\u00abA poco a poco, la filosofia dell\u2019esigenza e gli effetti di una lenta e umile immersione nelle meraviglie della terra e della natura diventano una vocazione\u00bb \u2013 Homme Deluxe<\/em><\/p>\n

 <\/p><\/blockquote>\n

L'ICONA SENZA TEMPO<\/strong><\/h3>\n

Il nostro vino rosato di punta, \u00abClarisse\u00bb, nasce da una sfida: creare un vino in grado di catturare l\u2019eleganza senza tempo della Provenza nel rispetto dei nostri standard enologici. Con il suo colore delicatamente rosato e la sua struttura complessa, questa cuv\u00e9e incarna l\u2019audacia e la raffinatezza a cui aspirano la famiglia Mariotti e i viticoltori artigiani del Clos de Caille.<\/p>\n

COMPRO VIGNETO \u00abCLARISSE\u00bb<\/a><\/h4>\n

 <\/p>\n

I VINI DEL CLOS DE CAILLE RIVELANO LA QUINTESSENZA DEL NOSTRO TERROIR, INCARNANDO L\u2019ELEGANZA, LA FRESCHEZZA E LA MAESTRIA IN OGNI SORSO!<\/strong><\/p>\n

\u00a0\"Clarisse<\/p>\n

Vi invitiamo a degustare questa cuv\u00e9e, eletta miglior rosato del mondo nel 2022 dalla rivista britannica Decante<\/em>r, <\/em>che Jean-Pierre e Simona hanno voluto che rispecchiasse l'immagine della loro figlia Clarisse, raffinata ma dal carattere ben definito.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Punteggio di 95\/100 (Medaglia d\u2019oro) assegnato da Terres de Vins<\/p>\n

Punteggio di 93\/100 assegnato da Bettane+Desseauve<\/p>\n

Scopro Clos de Caille \u00ab Clarisse \u00bb<\/a><\/h4>\n

 <\/p>\n

A IMMAGINE DEL NOSTRO TERROIR, IL CLOS DE CAILLE \u00abCLARISSE\u00bb SVELA, AL SUO RITMO, LA SUA ESPRESSIONE PI\u00d9 ARMONIOSA. CON UN COLORE AFFASCINANTE, DI GRANDE COMPLESSIT\u00c0 E DI UN ESPRESSIVO TONO ORO-ROSATO, METTE IN EVIDENZA L\u2019ESTREMA RAFFINATEZZA DEL NOSTRO TERROIR E L\u2019ECCELLENZA DELLE NOSTRE PRATICHE.<\/p>\n

_______________________________<\/p>\n

 <\/p>\n

IL GIORNALE DEL CLOS<\/strong><\/h2>\n

Per gustare al meglio la nostra annata Clos de Caille \u00abClarisse\u00bb 2023, Mathieu Mariotti vi propone il suo \u00ababbinamento perfetto\u00bb:<\/p>\n

Pesce: Pesce rana, brodo di scampi all\u2019inchiostro di seppia<\/strong><\/p>\n

Carne: Cannelloni con rag\u00f9 di cerva<\/strong><\/p>\n

Scopri le nostre ricette<\/a><\/h4>\n

 <\/p>\n

Dopo un periodo intenso di vendemmia, \u00e8 in corso la vinificazione dell'annata 2024.<\/strong>
\nQuesto lavoro fatto di passione, che unisce competenza e pazienza, vi verr\u00e0 svelato quando i vini si esprimeranno al massimo della loro espressivit\u00e0.<\/p>\n

Il nostro approccio rigoroso alla viticoltura e la gestione parcellare del nostro vigneto ci hanno permesso di ottenere il meglio dalla vendemmia del 2024<\/strong>. Infatti, abbiamo aspettato con pazienza la maturit\u00e0 ottimale di ogni appezzamento<\/strong> prima di vendemmiarla.<\/p>\n

Questo lavoro meticoloso prosegue ora in cantina, dove \u00e8 in corso la fermentazione malolattica dei rossi, mentre i bianchi e i rosati riposano sui lieviti fini per acquisire maggiore complessit\u00e0.<\/p>\n

Per riprodurre nei vostri bicchieri la raffinatezza del nostro territorio<\/strong>, abbiamo deciso di optare per una vinificazione poco interventista<\/strong> che lascia spazio alla qualit\u00e0 del mosto. Le nostre attrezzature all\u2019avanguardia consentono un perfetto controllo delle fermentazioni, operando a bassa temperatura per esaltare al massimo la brillantezza dei nostri vini.<\/p>\n

Per alcune delle nostre annate, l\u2019invecchiamento in botti di diverse capacit\u00e0 conferir\u00e0 struttura al vino.<\/p>\n

Matthieu Cosse, enologo e consulente tecnico <\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

D\u00e9couvrez l\u2019\u00e9l\u00e9gance Proven\u00e7ale \u00e0 votre table Sous le chant des cigales, notre Domaine, nich\u00e9 au c\u0153ur d\u2019une for\u00eat de ch\u00eanes et de pins, est accessible par un petit chemin de terre qui traverse la Provence verte, \u00e0 seulement une trentaine de kilom\u00e8tres du golfe de Saint-Tropez. 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