{"id":6673,"date":"2026-01-06T13:06:00","date_gmt":"2026-01-06T12:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.closdecaille.com\/?p=6673"},"modified":"2026-01-05T12:51:51","modified_gmt":"2026-01-05T11:51:51","slug":"hiver-table-selection-vins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.closdecaille.com\/es\/hiver-table-selection-vins\/","title":{"rendered":"El invierno en la mesa: la expresi\u00f3n del Clos de Caille"},"content":{"rendered":"

Los grandes vinos blancos y tintos de la gastronom\u00eda<\/strong><\/p>\n

La excelencia de los vinos de C\u00f4tes de Provence<\/h1>\n

Cada a\u00f1ada del Clos de Caille encarna la expresi\u00f3n de un terru\u00f1o excepcional<\/strong> y el sello de un viticultor comprometido. En el coraz\u00f3n de la Provenza, nuestra finca vin\u00edcola nos descubre tres grandes expresiones: \u2014 rosado, blanco y tinto<\/strong> \u2014 pensamientos como tantos otros de interpretaciones singulares de nuestra tierra<\/strong>.<\/p>\n

Nuestros vinos, reflejo de nuestra identidad, nacen de una vinificaci\u00f3n por parcelas, antes de ser ensamblados con precisi\u00f3n bajo la experta direcci\u00f3n del en\u00f3logo Matthieu Cosse.
\nEn un di\u00e1logo constante entre la tierra, el tiempo y la mano del hombre, Clos de Caille persigue una b\u00fasqueda de la excelencia en la que cada gesto tiene como objetivo realzar el car\u00e1cter t\u00edpico de nuestros suelos y la singularidad de las variedades de uva.<\/p>\n

Las cosechas del Clos de Caille, en la mesa este invierno<\/u><\/strong><\/h3>\n

Ya ha llegado el invierno. La gastronom\u00eda de temporada requiere vinos con car\u00e1cter, capaces de maridar a la perfecci\u00f3n con las texturas, los perfiles arom\u00e1ticos y la profundidad de los platos de temporada. En Clos de Caille, cada vino se elabora en el sentido m\u00e1s noble de la palabra: preciso, equilibrado y fiel a la expresi\u00f3n de su terru\u00f1o.<\/p>\n

\"Clos<\/p>\n

Clos de Caille \u2018Lucis\u2019 2023 \u2013 Blanco de gastronom\u00eda<\/strong>
\nRolle 100%, criado en barricas de roble franc\u00e9s de 5 Hls (ligero toque de roble)<\/p>\n

Tras una minuciosa selecci\u00f3n y una vendimia en peque\u00f1as cajas, las uvas enteras se prensan delicadamente por gravedad para obtener unos mostos claros y puros. Tras un ligero desfangado en fr\u00edo, los mostos se trasvasan a barricas nuevas, de un vino y de dos vinos, seleccionadas entre toneleros de confianza. La crianza de ocho meses, amenizada con removidos regulares, confiere al vino redondez, precisi\u00f3n y complejidad.<\/p>\n

Un gran vino blanco con cuerpo y brillante, ideal para acompa\u00f1ar pescados selectos, mariscos, aves con salsa, risottos y quesos curados.<\/p>\n

Comprar Clos de Caille \u2018Lucis\u2019<\/a><\/h4>\n

\"Clos<\/p>\n

Clos de Caille Rouge 2021 \u2013 Un tinto con car\u00e1cter
\n<\/strong>90% Syrah (25 a\u00f1os) | 10% Cabernet Sauvignon<\/p>\n

Aproximadamente el 40 % del lote % se cr\u00eda en roble franc\u00e9s ligeramente tostado: la Syrah, en demi-muids de 500 litros durante 12 meses, y el Cabernet Sauvignon, en barricas de 225 litros durante 15 meses.
\nEmbotellado en abril de 2023, el vino ha disfrutado posteriormente de 18 meses de reposo para ganar en redondez sin perder su brillo. Fruto de tres a\u00f1os de trabajo, la bodega presenta con la a\u00f1ada 2021 su primer vino tinto, lo que supone un hito importante en su historia.<\/p>\n

Un vino elegante y bien equilibrado, ideal para acompa\u00f1ar carnes asadas, guisos y platos tradicionales con un toque moderno.<\/p>\n

Comprar Clos de Caille Rojo<\/a><\/h4>\n

El maridaje perfecto, para disfrutar de la comida<\/u><\/strong><\/h3>\n

Elaboradas bajo la direcci\u00f3n t\u00e9cnica de Matthieu Cosse, nuestras cosechas est\u00e1n dirigidas a chefs, sumilleres y expertos que buscan vinos con personalidad, capaces de realzar una carta sin llegar a dominarla.<\/p>\n

Cada botella es reflejo de una viticultura artesanal y exigente, as\u00ed como de la diversidad de los suelos de nuestra regi\u00f3n provenzal, lo que da lugar a una expresi\u00f3n aut\u00e9ntica y contempor\u00e1nea de las C\u00f4tes de Provence.<\/p>\n

\n

\u00abEn Clos de Caille, nuestro trabajo consiste en acompa\u00f1ar la materia sin coartarla, para que cada vino encuentre su lugar en la mesa con acierto. Buscamos el equilibrio, la estructura y la profundidad, para que el vino dialogue con el plato y revele plenamente el momento. Un vino logrado es aquel que se hace a un lado lo justo para dejar que la mesa se exprese.\u00bb
\n\u2014 Matthieu Cosse, en\u00f3logo<\/p>\n<\/blockquote>\n

Un servicio de apoyo espec\u00edfico para profesionales<\/u><\/strong><\/h3>\n

Clos de Caille ayuda a los restauradores y a los establecimientos asociados a seleccionar las a\u00f1adas, a maridar los platos con los vinos y a realzar el vino en la mesa.<\/p>\n

Descubre nuestros vinos \u00abHaute Couture\u00bb de Provenza<\/a><\/h4>\n

En Clos de Caille, cada copa se convierte en un di\u00e1logo entre la tierra y la luz, donde la precisi\u00f3n del arte del viticultor se une a la libertad del placer.<\/p>\n

Forjado por el tiempo y la paciencia, este equilibrio excepcional revela la esencia del terru\u00f1o y realza la belleza del momento.<\/p>\n

Los gastos de env\u00edo son gratuitos a partir de 100 \u20ac de compra en Francia y M\u00f3naco.<\/em>
\nEntrega en un plazo de 3 d\u00edas laborables en un embalaje seguro y reforzado.<\/em><\/p>\n

_______________________________<\/p>\n

EL DIARIO DE CLOS
\n<\/strong>\ud83d\uddde\ufe0f<\/strong><\/h2>\n

A pocos d\u00edas del inicio del embotellado, el Clos de Caille entra en un momento decisivo, en el que la precisi\u00f3n de cada gesto ya prepara el futuro y cada intervenci\u00f3n forma parte del proyecto a largo plazo del vi\u00f1edo.<\/p>\n

Los trabajos de emparrado<\/strong> Se est\u00e1n llevando a cabo estas labores con el fin de estructurar las parcelas y favorecer el desarrollo futuro de los vi\u00f1edos. Paralelamente, hasta el mes de marzo, la finca contin\u00faa con sus tareas de mantenimiento invernal: desbroce, mejora de los caminos y las curvas de giro, reparaci\u00f3n de muros y muretes, todas ellas tareas indispensables para la coherencia y la sostenibilidad del vi\u00f1edo.<\/p>\n

Este periodo tambi\u00e9n marca la defensa de nuestras DOP e IGP<\/strong>, que avala el origen, la calidad y la identidad de los vinos de Clos de Caille, respetando nuestro terru\u00f1o y nuestro compromiso.<\/p>\n

Wine Paris 2026<\/strong>
\nReserva ya tus plazas; estaremos encantados de recibirte para una cata exclusiva de nuestra cosecha de 2025.
\nPabell\u00f3n 7.2 \u2013 Stand C058<\/p>\n

info@closdecaille.com<\/a><\/p>\n

\u2014<\/p>\n

TU CITA PERSONAL<\/strong><\/h3>\n

Dado que nos comprometemos a ofrecer a nuestros clientes una experiencia \u00fanica, te invitamos a concertar una cita con uno de nuestros embajadores, quien estar\u00e1 encantado de responder a todas tus preguntas y de comentar contigo las condiciones de distribuci\u00f3n.<\/p>\n

Ponte en contacto con nuestro Servicio de Atenci\u00f3n al Cliente<\/a><\/h4>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La signature des grands blancs et rouges de gastronomie L\u2019Excellence des vins C\u00f4tes de Provence Chaque mill\u00e9sime du Clos de Caille incarne l\u2019expression d\u2019un terroir d\u2019exception et la signature d\u2019un geste vigneron engag\u00e9. Au c\u0153ur de la Provence, notre Domaine viticole r\u00e9v\u00e8le trois grandes expressions \u2014 ros\u00e9, blanc et rouge \u2014 pens\u00e9es comme autant d\u2019interpr\u00e9tations […]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":6674,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_mo_disable_npp":"","footnotes":""},"categories":[324,116],"tags":[],"class_list":["post-6673","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-art-de-vivre","category-domaine-du-clos-de-caille"],"acf":[],"yoast_head":"\nL\u2019hiver \u00e0 table : l\u2019expression du Clos de Caille - Clos de Caille<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez l\u2019expression gastronomique du Clos de Caille : grands blancs et rouges de C\u00f4tes de Provence, pens\u00e9s pour sublimer la table hivernale.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.closdecaille.com\/es\/hiver-table-selection-vins\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"L\u2019hiver \u00e0 table : l\u2019expression du Clos de Caille - 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