{"id":3670,"date":"2024-11-08T16:27:02","date_gmt":"2024-11-08T15:27:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.closdecaille.com\/?p=3670"},"modified":"2025-12-09T09:41:12","modified_gmt":"2025-12-09T08:41:12","slug":"la-signature-familiale-de-nos-vins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.closdecaille.com\/es\/la-signature-familiale-de-nos-vins\/","title":{"rendered":"El sello familiar de nuestros vinos de alta costura"},"content":{"rendered":"

Descubre la elegancia provenzal en tu mesa<\/strong><\/p>\n

Al son del canto de las cigarras, nuestra finca, enclavada en el coraz\u00f3n de un bosque de robles y pinos, es accesible por un peque\u00f1o camino de tierra que atraviesa el La Provenza verde<\/strong>, a solo unos treinta kil\u00f3metros del golfo de Saint-Tropez.<\/p>\n

LA PASI\u00d3N FAMILIAR QUE HACE POSIBLE NUESTROS VINOS EXCEPCIONALES<\/strong><\/h1>\n

La historia es a la vez bonita y sencilla. Jean-Pierre y Simona Mariotti quedan cautivados por esta gema provenzal <\/strong>siguiendo los sabios consejos de Cl\u00e9ment Bruno, mago de la trufa y chef con estrella Michelin de su emblem\u00e1tico restaurante \u00abChez Bruno\u00bb en Lorgues. Al igual que tantos otros antes que ellos, cautivados por estas tierras de mil sue\u00f1os donde bosques y colinas se entrelazan a la sombra de los picos rocosos, sienten el deseo irresistible de plantar y cultivar all\u00ed sus vi\u00f1edos.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Los edificios hist\u00f3ricos, entre los que se encuentra una capilla, ser\u00e1n redise\u00f1ados o restaurados por los mejores arquitectos con el fin de preservar toda la esencia de la finca, un lugar tranquilo y lleno de car\u00e1cter<\/strong>. En el exterior, el paisajista Jean Mus<\/strong> reinventa los jardines y las terrazas, pasando de la intimidad de un recoveco a la majestuosidad de una extensa finca donde la belleza provenzal alcanza su m\u00e1xima expresi\u00f3n<\/strong>. Respetando el medio ambiente, la casa de campo y sus alrededores se integran en la autenticidad natural del lugar.<\/p>\n

En 2019, Jean-Pierre y Simona, acompa\u00f1ados de sus tres hijos, Jean-Marie, Mathieu y Clarisse deciden dar un nuevo impulso a Clos de Caille dot\u00e1ndolo de una bodega a la altura de su terru\u00f1o.<\/strong>.<\/p>\n

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\u00a0\u00abNos hemos tomado el tiempo necesario para observar c\u00f3mo se comportan las distintas variedades de uva de Provenza en nuestras diferentes parcelas\u00bb.\u00bb<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

Durante casi veinte a\u00f1os, nos hemos dedicado a reestructurar nuestro vi\u00f1edo<\/strong>, certificado en Agricultura ecol\u00f3gica<\/strong>, y alcanzar la excelencia<\/strong> en nuestras pr\u00e1cticas de cultivo.<\/p>\n

Tras un a\u00f1o dedicado a dise\u00f1ar el proyecto t\u00e9cnico con una consultor\u00eda especializada en ingenier\u00eda enol\u00f3gica<\/strong>, la familia conf\u00eda a Rudy Ricciotti<\/strong> la tarea de dise\u00f1ar esta bodega semienterrada de dimensiones monumentales.<\/p>\n

\"moodbpard<\/p>\n

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EL PROYECTO DE UNA VIDA<\/strong><\/h2>\n

\u00abMi hermano Jean-Marie ten\u00eda 5 a\u00f1os, mi hermana Clarisse 1 a\u00f1o y yo 3 a\u00f1os cuando pisamos por primera vez la tierra del Clos. Durante toda nuestra infancia, nuestro padre nos castigaba por nuestras travesuras mand\u00e1ndonos a trabajar a los vi\u00f1edos. Hoy en d\u00eda, nuestra pasi\u00f3n por el Clos se ha convertido en un proyecto de vida, un apego visceral que queremos transmitir a las generaciones futuras\u00bb. \u2013 Mathieu Mariotti<\/em><\/p>\n

\n

\u00abPoco a poco, la filosof\u00eda de la exigencia y los efectos de una inmersi\u00f3n lenta y humilde ante las maravillas de la tierra y la naturaleza se convierten en una vocaci\u00f3n\u00bb \u2013 Homme Deluxe<\/em><\/p>\n

 <\/p><\/blockquote>\n

EL ICONO ATEMPORAL<\/strong><\/h3>\n

Nuestro vino estrella rosado, \u00abClarisse\u00bb, naci\u00f3 de un reto: crear un vino capaz de plasmar la elegancia atemporal de la Provenza respetando nuestras exigencias vitivin\u00edcolas. Con su delicado color rosado y su compleja estructura, esta cuv\u00e9e encarna la audacia y el refinamiento a los que aspiran la familia Mariotti y los viticultores artesanos de Clos de Caille.<\/p>\n

COMPRO UNO DE LOS VARIEDADES DE CAILLE \u00abCLARISSE\u00bb<\/a><\/h4>\n

 <\/p>\n

\u00a1LOS VINOS DE CLOS DE CAILLE REVELAN LA QUINTESENCIA DE NUESTRO TERRU\u00d1O, ENCARNANDO LA ELEGANCIA, LA FRESCURA Y EL SABER HACER EN CADA SORBO!<\/strong><\/p>\n

\u00a0\"Clarisse<\/p>\n

Os invitamos a degustar esta cosecha, elegida mejor rosado del mundo en 2022 por la revista brit\u00e1nica Decantador<\/em>r, <\/em>que Jean-Pierre y Simona han querido que su hija Clarisse sea, a su imagen y semejanza: refinada, pero con un car\u00e1cter bien definido.<\/strong><\/p>\n

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Puntuaci\u00f3n de 95\/100 (Medalla de Oro) otorgada por Terres de Vins<\/p>\n

Puntuaci\u00f3n de 93\/100 otorgada por Bettane+Desseauve<\/p>\n

Descubro Clos de Caille \u00abClarisse\u00bb<\/a><\/h4>\n

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A IMAGEN DE NUESTRA TIERRA, EL CLOS DE CAILLE \u00abCLARISSE\u00bb DESVELA, A SU PROPIO RITMO, SU EXPRESI\u00d3N M\u00c1S ARMONIOSA. CON UN COLOR DE VESTIDO SEDUCTOR, DE GRAN COMPLEJIDAD Y CON UN EXPRESIVO TONO DORADO ROSADO, PONE DE MANIFIESTO LA EXTREMA DELICADEZA DE NUESTRA TIERRA Y LA EXCELENCIA DE NUESTRAS PR\u00c1CTICAS.<\/p>\n

_______________________________<\/p>\n

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EL DIARIO DE CLOS<\/strong><\/h2>\n

Para disfrutar al m\u00e1ximo de nuestra cosecha Clos de Caille \u00abClarisse\u00bb 2023, Mathieu Mariotti te propone su \u00abmaridaje perfecto\u00bb:<\/p>\n

Pescado: Lotte, caldo de langostinos con tinta de sepia<\/strong><\/p>\n

Carne: Canelones de estofado de cierva<\/strong><\/p>\n

Descubre nuestras recetas<\/a><\/h4>\n

 <\/p>\n

Tras un intenso mes de vendimia, ya est\u00e1 en marcha la vinificaci\u00f3n de la cosecha de 2024.<\/strong>
\nEste trabajo, fruto de la pasi\u00f3n, que a\u00fana experiencia y paciencia, se os revelar\u00e1 cuando los vinos alcancen su m\u00e1xima expresi\u00f3n.<\/p>\n

Nuestro riguroso enfoque de la viticultura y la gesti\u00f3n por parcelas de nuestro vi\u00f1edo nos han permitido sacar el m\u00e1ximo partido a la cosecha de 2024.<\/strong>. De hecho, hemos esperado con paciencia la madurez \u00f3ptima de cada parcela<\/strong> antes de vendimiarla.<\/p>\n

Este minucioso trabajo contin\u00faa ahora en la bodega, donde la fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica de los tintos ya est\u00e1 en marcha, mientras que los blancos y los rosados reposan sobre l\u00edas finas para ganar en complejidad.<\/p>\n

Para plasmar en vuestras copas la delicadeza de nuestra tierra<\/strong>, hemos optado por una vinificaci\u00f3n poco intervencionista<\/strong> que deja que la calidad del mosto hable por s\u00ed misma. Nuestros equipos de alta tecnolog\u00eda permiten un control perfecto de las fermentaciones, trabajando a baja temperatura para extraer el m\u00e1ximo brillo de nuestros vinos.<\/p>\n

En algunas de nuestras cosechas, la crianza en barricas de diferentes capacidades aportar\u00e1 estructura.<\/p>\n

Matthieu Cosse, en\u00f3logo y asesor t\u00e9cnico <\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

D\u00e9couvrez l\u2019\u00e9l\u00e9gance Proven\u00e7ale \u00e0 votre table Sous le chant des cigales, notre Domaine, nich\u00e9 au c\u0153ur d\u2019une for\u00eat de ch\u00eanes et de pins, est accessible par un petit chemin de terre qui traverse la Provence verte, \u00e0 seulement une trentaine de kilom\u00e8tres du golfe de Saint-Tropez. LA PASSION FAMILIALE DERRIERE NOS VINS D’EXCEPTION L\u2019histoire est […]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":3677,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_mo_disable_npp":"","footnotes":""},"categories":[116],"tags":[148,154,134,170,172,171,124,130],"class_list":["post-3670","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-domaine-du-clos-de-caille","tag-clarisse","tag-clos-de-caille","tag-domaine","tag-heritage-familial","tag-matthieu-cosse","tag-recettes","tag-rose","tag-vendanges"],"acf":[],"yoast_head":"\nLa signature familiale de nos vins Haute-Couture - Clos de Caille<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Clos de Caille, un Domaine viticole en Provence n\u00e9 d'une passion familiale. 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