{"id":7405,"date":"2026-10-12T11:57:32","date_gmt":"2026-10-12T09:57:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.closdecaille.com\/?p=7405"},"modified":"2026-10-02T12:00:00","modified_gmt":"2026-10-02T10:00:00","slug":"deux-lectures-blanc-provence","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.closdecaille.com\/de\/deux-lectures-blanc-provence\/","title":{"rendered":"Deux lectures du Blanc de Provence"},"content":{"rendered":"

Une terre, deux caract\u00e8res<\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

LA DUALIT\u00c9 DU CLOS<\/u><\/strong><\/u><\/strong><\/u><\/strong><\/h1>\n\n\n\n

Clos de Caille vous invite \u00e0 d\u00e9couvrir deux expressions embl\u00e9matiques de son terroir : Clos de Caille Blanc et \u2018Lucis\u2019, T\u00eate de Cuv\u00e9e en Blanc. Deux interpr\u00e9tations du Rolle, fa\u00e7onn\u00e9es par leur origine et par des choix de vinification distincts, r\u00e9v\u00e9lant chacune un paysage aromatique singulier : l\u2019une tout en fra\u00eecheur, finesse et \u00e9clat ; l\u2019autre plus profonde, structur\u00e9e et gastronomique. Deux lectures compl\u00e9mentaires d\u2019un m\u00eame terroir, entre puret\u00e9, mati\u00e8re et \u00e9l\u00e9gance.<\/p>\n\n\n\n

Clos de Caille Blanc 2025 \u2013 AOP C\u00f4tes de Provence \u2013 AB<\/strong><\/p>\n\n\n\n

100 % Rolle, \u00e9lev\u00e9 6 mois sur lies fines. Le vin se distingue par une robe dor\u00e9e et un nez fin et complexe, d\u00e9voilant des ar\u00f4mes d\u2019agrumes, rehauss\u00e9s par une touche florale. En bouche, l\u2019expression aromatique se prolonge avec une belle fra\u00eecheur ; complet et raffin\u00e9, il offre une harmonie remarquable jusqu\u2019\u00e0 une finale longue et pure. Son terroir, compos\u00e9 de vieux calcaires alternant avec de la silice, des limons et des argiles, offre des conditions id\u00e9ales pour pr\u00e9server l\u2019\u00e9quilibre et la fra\u00eecheur aromatique du vin.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 l\u2019automne, ce Rolle s\u2019accorde particuli\u00e8rement bien un risotto aux poireaux et parmesan ou un poisson blanc r\u00f4ti accompagn\u00e9 de fenouil et d\u2019herbes fra\u00eeches.<\/p>\n\n\n\n

Acheter Clos de Caille blanc<\/a><\/h4>\n\n\n\n
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Clos de Caille \u00ab Lucis \u00bb 2024 \u2013 AOP C\u00f4tes de Provence \u2013 AB
<\/strong>Cuv\u00e9e-Kopf<\/p>\n\n\n\n

100 % Rolle, \u00e9lev\u00e9 8 mois en f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais de 500L avec b\u00e2tonnages r\u00e9guliers. Ce Grand Blanc de Provence, se distingue par une mati\u00e8re ronde et dense, \u00e9quilibr\u00e9e par une belle fra\u00eecheur, avec des ar\u00f4mes d\u2019agrumes, de fruits blancs et de fleurs. La bouche, fine et persistante, conserve une remarquable harmonie.<\/p>\n\n\n\n

Issu de sols limono-calcaires m\u00ealant limons, argiles et silice sur des calcaires anciens, le vin puise sa fra\u00eecheur dans la composante siliceuse et sa structure dans les qualit\u00e9s filtrantes du calcaire. Situ\u00e9 \u00e0 pr\u00e8s de 200 m\u00e8tres d\u2019altitude sur le gradin triasique, ce terroir associe vallons plus frais et terrasses ensoleill\u00e9es riches en calcaire magn\u00e9sien dolomitique. Cette diversit\u00e9, associ\u00e9e \u00e0 une vinification parcellaire et \u00e0 un travail en s\u00e9lection massale, apporte au vin concentration, rondeur, pr\u00e9cision et puret\u00e9 d\u2019expression, autant de qualit\u00e9s qui en font un compagnon naturel des grandes tables.<\/p>\n\n\n\n

Clos de Caille \u2018Lucis\u2019 s\u2019accorde particuli\u00e8rement bien avec des Saint-Jacques po\u00eal\u00e9es accompagn\u00e9es d\u2019une pur\u00e9e de c\u00e9leri et de noisettes ou avec une volaille r\u00f4tie aux champignons et jus cr\u00e9m\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Acheter Clos de Caille \u2018Lucis\u2019 Blanc<\/a><\/h4>\n\n\n\n

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\u00ab Au Clos de Caille, chaque cuv\u00e9e se fa\u00e7onne comme un ouvrage d\u2019atelier : la vigne est observ\u00e9e, la parcelle choisie, le raisin cueilli \u00e0 la main, puis le vin patiemment accompagn\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 son \u00e9levage. De la terre \u00e0 la table, une succession de gestes rares compose l\u2019identit\u00e9 de chaque bouteille. \u00bb \u2014 Mathieu Mariotti<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

WUSSTEN SIE SCHON?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Le Rolle est un c\u00e9page particuli\u00e8rement sensible \u00e0 la date de vendange : quelques jours peuvent suffire \u00e0 faire \u00e9voluer son profil entre tension, maturit\u00e9 et richesse aromatique. R\u00e9colt\u00e9 au bon \u00e9quilibre, il peut conserver une belle fra\u00eecheur tout en d\u00e9veloppant une mati\u00e8re ample et une r\u00e9elle aptitude \u00e0 l\u2019\u00e9levage, ce qui explique son potentiel pour produire de grands blancs de gastronomie.<\/p>\n\n\n\n

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Entre Entrecasteaux et Saint-Antonin-du-Var, le Clos de Caille s\u2019\u00e9tend sur 160 hectares d\u2019un seul tenant, au c\u0153ur d\u2019une Provence pr\u00e9serv\u00e9e. Le relief y dessine de longues pentes douces et r\u00e9guli\u00e8res, formant des coteaux naturels o\u00f9 la vigne b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019expositions privil\u00e9gi\u00e9es et d\u2019un drainage naturel propice \u00e0 son \u00e9quilibre.<\/p>\n\n\n\n

Dans ce paysage suspendu entre ciel et terre, le Clos de Caille cultive avec discr\u00e9tion l\u2019\u00e9l\u00e9gance des grands vins de Provence.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 la rencontre de la zone cristalline des Maures et des formations calcaires jurassiques, le Domaine repose sur une g\u00e9ologie fa\u00e7onn\u00e9e au fil de millions d\u2019ann\u00e9es. Ses calcaires anciens, \u00e2g\u00e9s de 200 \u00e0 250 millions d\u2019ann\u00e9es, portent l\u2019empreinte des mouvements tectoniques qui ont accompagn\u00e9 la formation des Alpes.<\/p>\n\n\n\n

Limons, calcaires et silice composent une mosa\u00efque de sols qui conf\u00e8re \u00e0 chaque parcelle son identit\u00e9. Dans les bas de vallons, les terres plus fra\u00eeches et caillouteuses pr\u00e9servent davantage l\u2019humidit\u00e9 ; sur les terrasses et les coteaux, les sols plus superficiels, riches en calcaire magn\u00e9sien dolomitique, favorisent une expression plus tendue et concentr\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

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DAS TAGESBLATT VON CLOS
\ud83d\uddde\ufe0f<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

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\u2014<\/p>\n\n\n\n

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