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Le Vignoble

Le Vignoble

Aujourd’hui, le Domaine compte une centaine d’hectares, dont vingt en production autour de la demeure familiale.

L’encépagement du vignoble est varié:

  • Rosé: Cinsault, Syrah, Grenache et Carignan
  • Blanc: Rolle, Ugni blanc et Sémillon

Avec une productivité contrôlée en dépit d’une densité de plantation élevée (5.000 pieds par hectare), chaque vigne produit une quantité réduite de raisin afin d’en privilégier la qualité.

Chaque année, les pieds détériorés sont remplacés. Cette technique s’appelle la « complantation » et représente environ 2% des vignes par an. Elle permet de maintenir le potentiel qualitatif et quantitatif des parcelles.

Lorsque l’âge moyen d’une parcelle est trop élevé ou bien que l’âge des pieds en son sein devient trop hétérogène, l’arrachage et la replantation sont entrepris.

En outre, un repos du sol de plusieurs années est respecté entre l’arrachage et la replantation afin de refertiliser le sol.